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技术成果详细信息
项目名称: 淡水鱼综合开发技术
项目持有方: 武汉轻工大学、武汉轻工大学水产品加工研究所
所属技术领域:
技术成果种类:
技术成熟度:
项目简介: 承担湖北省教育厅2010年重大产学研专项:“淡水鱼下脚料综合利用及深加工技术研究与应用”, “淡水鱼风味食品规模化生产加工关键技术研究”、“速冻水产品安全生产与品质控制技术研究”、“名优淡水鱼产品加工”等项目,完成和开发的系列产品包括:速冻水产品加工(小龙虾、鮰鱼片、罗非鱼片);冷冻调理水产品;(3)风味鱼产品(包括风味鱼块、风味小鱼仔、风味鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼骨、风味武昌鱼、大白魡、风味桂鱼等);(4)鱼酱系列产品(鱼松酱、虾酱、鱼肉酱、八宝鱼丁、辣椒鱼酱、鱼丁酱等);(5)鱼松系列产品(咸味鱼松、甜味鱼松、海苔芝麻鱼松、婴儿鱼松等);(6)鱼糜及鱼糜制品(包括鱼肉肠、鱼派、鱼滑、鱼饼、鱼糕系列产品);(7)醉鱼、熏鱼制品;(8)鱼罐头制品,鱼汤产品;(9)淡水鱼调味品;(10)特色非油炸膨化风味鱼、虾产品;(11)特色烤鱼片产品;(12)胶原蛋白肽及鱼蛋白粉产品等。
技术指标和评价情况: “低值淡水鱼风味食品规模化生产加工关键技术研究”处于国际先进水平,获湖北省科技进步二等奖、武汉市科技进步二等奖。 “速冻小龙虾、鮰鱼片安全生产与品质控制技术研究与应用”处于国际先进水平; “鱼酱”获第十九届(2010年)中国食品博览会“金奖”,第九届(2011年)中国国际农产品交易博览会“金奖”。 “风味鱼”、“醉鱼”、“鱼肉火腿肠”、“鱼丸”、“鱼派”、“鱼酱”、“虾酱”等系列产品获2011年中国(荆州)淡水渔业博览会“金奖”。
使用价值: 获得和申报专利如下:(1)专利号ZL200510120542.3 淡水鱼蛋白营养调味品及其生产方法(2)专利号ZL 2007 1 0052440.1 利用微生物发酵改善鱼糜灌肠产品风味的加工方法(3)专利号 ZL 201110133626.6 一种鱼糜的清洁生产方法 (4)专利号:ZL 201110135724.3 一种鱼糜制品的加工方法(5)专利号ZL 2007 2 0087226.5 一种真空法去鱼内脏设备及鱼前处理机械控制系统(6)专利号ZL 2009 2 0227685.8 一种鱼前处理机械的鱼固定装置(7)专利号ZL 200510019429.6 保健鱼奶加工方法(8)专利号ZL 2007 2 0085087.2 一种处理鱼鳞、内脏、黑膜的鱼加工机械(9)专利号 ZL 201120168472.X 一种鱼丸组合包装(10)专利申请号 201110135735.1 一种蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品及其加工方法(11)专利申请号:201010160601.0 一种去鱼鳞装置(12)专利申请号 201310128653.3一种蛋白质短肽螯合钙的制备方法(13)专利申请号 201310128867.0一种利用鱼皮或鱼骨生产高品质胶原蛋白短肽的方法
合作方式:
转让价格:  
应用行业:
成果受让方的其他要求:  
姓名: 刘良忠 
职称: 教授 
电话:  
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所在院部:  
研究方向:  
个人简介:  
专利/鉴定/获奖证书号: